Cách chọn mua nước mắm Phú Quốc

lúc tham gia vào Du Lịch Phú Quốc, tâm lý rộng rãi du khách mong muốn sẽ sắm phổ biến hải sản, quà cáp ở Phú Quốc. Và một đặc sản mà phổ biến du khách vẫn cực kỳ qua tâm lúc du lịch Phú Quốc ấy là nước mắm phú Quốc. Nước mắm Phú Quốc với gì đặc biệt:

Nước mắm lấy ra lần thứ nhất gọi là nước mắm nhỉ (hoặc nước mắm nhĩ). Thường nước mắm nhỉ sở hữu độ đạm từ 25 -28 độ đạm, có vị ngọt đạm, mặn dịu, ko gắt. những lần kéo rút sau thì độ đạm giảm dần. Người ta tiêu dùng bí quyết "kéo rút liên hoàn" để nâng cao độ đạm và hương vị của nước mắm. Phần chượp đã được kéo rút kiệt đạm sẽ được đem "nấu" với nước muối để tận dụng tối đa lượng đạm còn lại, bã lọc tiêu dùng làm cho phân, phần nước lọc được tiêu dùng để kéo rút qua những thùng chượp với độ đạm tăng dần để sở hữu được nước mắm sở hữu chất lượng và độ đạm mong muốn.

Ở Phú Quốc người ta mang thể lấy được nước mắm mang độ đạm cao tới 40-50 độ đạm do cách kéo rút – phơi nắng lặp lại nhiều lần trong thời gian dài đến 12 tháng hoặc hơn, khiến phần dịch được cô đặc dần lại. những loại nước mắm thương phẩm trên 60oN thường được chế biến bằng phương pháp cô đặc chân ko. phương pháp cô đặc kiểu này làm cho mất bớt các chất dễ bay hơi làm nước mắm cái này có mùi dịu hơn.

Nước mắm Phú Quốc – Phan Thiết – Nha Trang khác nhau điểm nào?

Do thành phần và nguồn nguyên liệu, thời gian chế biến mà mùi vị, màu sắc của những loại nước mắm này khác nhau. Nước mắm Nha Trang mang màu vàng sáng ánh đỏ. Nước mắm Phan Thiết do kèm nguồn cá tạp phải có màu vàng nhạt ánh xanh, mùi đậm. Nước mắm Phú Quốc nguyên liệu khi chế biến thường cho thêm vài trái thơm hoặc mít và phơi nắng rộng rãi bắt buộc nước mắm mang màu nâu cánh gián và mùi vị dịu hơn. ko kể miền Bắc còn có nước mắm Cát Hải được chế biến theo bí quyết đánh khuấy, mang thêm nước lã trong giai đoạn chế biến và ko gài nén. bí quyết Cát Hải cho nước mắm sở hữu độ đạm thấp, hương vị kém nước mắm chế biến bằng bí quyết cài nén ở phía Nam, tuy nhiên nó có thế mạnh là thời gian chế biến ra nước mắm ngắn.

Trong thành phần của nước mắm sở hữu đựng đủ các axít amin thiết yếu, nhưng do hàm lượng muối bão hoà trong đấy tương đối cao (250-300g / lít) bắt buộc ko thể tiêu dùng nước mắm như một nguồn cung cấp đạm chính được. Thử tính trường hợp 1 ngày một người chấm và nêm vào canh, những món mặn chừng 30ml nước mắm chiếc ngon (25-30oN) thì lượng đạm chế tạo chưa tới 1g.

Đặc sản Phú Quốc Nước Mắm Phú Quốc

trường hợp là nước mắm nguyên chất, chưa pha chế, độ đạm càng cao thì vị càng ngon. Nhưng có nước mắm thương phẩm trên thị trường thì điều này chưa chắc đúng. có nghĩa là vị càng ngon chưa chắc đạm cao và ngược lại. Tại sao như thế? Đạm cao chưa chắc ngon bởi vì nước mắm sở hữu thể được bỏ thêm chất tăng chỉ số độ đạm như urê.

Để khiến nước mắm Phú Quốc "ngọt đạm" hơn và vị mặn dịu hơn người ta hay cho thêm bột ngọt. Trong bột ngọt mang cất gốc amin bắt buộc nó cũng khiến cho nâng cao chỉ số độ đạm. Thực tế đa dạng nước khác như Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản,… sản phẩm nước mắm (fish sauce) của họ ko ghi độ đạm nhưng mùi nhẹ không nồng và vị khá ngon. Xét trên phương diện gia vị – nước chấm của họ có vẻ thực tế hơn ta, bởi sở hữu nước chấm và gia vị thì tính ngon, hợp khẩu vị là bậc nhất, còn độ đạm chỉ có tính công nghệ.

Xét trong điều kiện ko mang biện pháp kiểm soát hữu hiệu như hiện tại, nước mắm "cao đạm" tràn lan thì nhận định trên càng xác thực hơn. Vậy làm cho sao biết nước mắm nào ngon? nếu bạn là người sành ăn thì chắc cũng đồng ý là nước mắm – đúng ra là nước chấm – ngon hay ko phụ thuộc … người pha chế và biến đổi tuỳ theo món ăn.